Sieger des Jahres 2022

Bäcker

Kebab meets Stulle

1 Portion

Snack-Kreation von:
Haiveen Jahwar & Seher Tekin, Elisabeth-Lüders-BK

Zutaten für 1 Portion:

2 Scheiben Roggenvollkornbrot
50 g Hähnchenbrustfilet
10 g Möhren
5 g Frühlingszwiebeln
10 g Paprika, gelb
Einige Blätter Rucola
1 TL Speiseöl
1 EL HOMANN Snack Sauce Joghurt Knoblauch
1 TL HOMANN Snack Sauce Paprika Frischkäse
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Chiligewürz, Gyrosgewürz

Zubereitung

Die Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Speiseöl goldbraun anbraten. Anschließend mit den Gewürzen abschmecken und abkühlen lassen.
Das Gemüse waschen und putzen. Die Möhren fein reiben und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Beides mit 1 EL HOMANN Snack Sauce Joghurt Knoblauch verrühren.
Die Paprika in feine Streifen schneiden.
Eine Brotscheibe mit 1 TL HOMANN Snack Sauce Paprika Frischkäse bestreichen. Die andere Brotscheibe mit dem Möhren-Joghurt-Knoblauch-Aufstrich bestreichen. Die Hähnchenwürfel darauf gebe, mit Paprika und Rucola garnieren und die erste Brotscheibe darauflegen.
Afiyet olsun! / guten Appetit!

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Wareneinsatz pro Stück: 0,79 €
Verkaufspreis pro Stück: 3,72 €

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Gastro

Asia Chicken Crunch Shell

1 Portion

Snack-Kreation von:
Meric Gündüz & Niko Adomeit, St. Augustinusgruppen Neuss

Zutaten für 1 Portion:

60 g Hähnchenbrust
30 g Rettich
30 g Möhren
60 g Pak Choi
10 g Mungobohnensprossen
10 g Erdnüsse
10 ml Erdnussöl
3 g Koriander
5 g Curry- und Paprikapulver
10 ml Soja Sauce
½ Limette
10 ml HOMANN Salat Mayonnaise
10 ml Dattelsirup
4 ml Teriyaki Sauce
200 g Weizenmehl
25 g Maismehl
12 ml Olivenöl
20 ml Wasser
2 g Salz
5 g Pfeffer

Zubereitung:

Mehl, Maismehl, Salz und die flüssigen Zutaten in die Kuhle geben. Den Teig durchkneten, bis er glatt ist und anschließend 20 Minuten ruhen lassen.
Gemüse waschen, Rettich und Möhren in Juliennes schneiden. Den Pak Choi in Chiffonade schneiden und mit Erdnussöl marinieren.
Koriander und Nüsse hacken.
Die Hähnchenbrust in eine Marinade aus Limettensaft, Curry- und Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer legen. Nach kurzem Einziehen anbraten und mit Soja Sauce ablöschen.
Teig ausrollen und mit einem 12 cm runden Ausstecher ausstechen. Anschließend den Backofen vorheizen.
Rohlinge mit Öl bestreichen und in die Lücken eines Grillrosts legen, danach für 7 Minuten backen.
Shells abkühlen lassen und mit Pak Choi, Rettich, Möhren, Hähnchenstreifen, Sprossen, Dip, Erdnüssen und Koriander befüllen.

Für den Dip:

HOMANN Salat Mayonnaise, Dattelsirup und Teriyaki Sauce vermengen und abschmecken.

Alternativen:

Alternative Dips: Curry Sauce, Sweet Chili Dip oder eine volle Teriyaki Sauce.
Vegetarische Alternative: Die Hähnchenbrust durch weiße Shimeji Pilze ersetzen.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Wareneinsatz pro Portion: 2,03 €
Verkaufspreis pro Portion: 5,99 €

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Metzger

Herzhafte-Rhabarber-Taler

16 Portionen

Snack-Kreation von:
Laura-Jane Weidig, Jobelmannschule

Zutaten für 16 Portionen:

Für den Teig

500 g Mehl
40 g Hefe
250 ml Milch
1 Ei
1 Prise Salz
100 g weiche Butter
Etwas Kräuter

Für den Belag

125 g Rhabarber
100 g gewürfelter Schinken
60 g geriebener Käse
10 g Kräuter
Ca. 16 EL HOMANN Snack Sauce Holland Classic Style

Zubereitung:

Das Mehl in eine Rührschüssel geben.
Die Hefe in etwas Milch auflösen und mit der restlichen Milch, dem Ei, einer Prise Salz, weicher Butter und etwas Kräuter in die Schüssel mit Mehl geben und
gut durchkneten, bis der Teig nicht mehr an der Schüsselwand klebt.
Den Teig 30 Minuten gehen lassen.
Rhabarber abspülen und klein schneiden. Mit gewürfeltem Schinken, geriebenem Käse und Kräutern in eine Schüssel geben und mischen.
Teig in 16 Teile schneiden und in flache „Teller“ formen.
1 EL HOMANN Snack Sauce Holland Classic Style auf einen “Teller” streichen und die Rhabarber-Mischung darauf geben.
Ca. 20 Minuten bei 160 Grad (Umluft) im Ofen backen.

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Wareneinsatz für 16 Portionen: 6,00 €
Verkaufspreis pro Stück: 1,50 €

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Die Finalisten aus 2022

Bäcker

FitKick

1 Portion

Snack-Kreation von:
Victoria van Heek, BK Bocholt-West

Zutaten für 1 Portion:

Baguettebrötchen Rustikal (60 % Dinkelvollkorn, 40 % Weizenvollkorn)
1/2 Tomate
30 g Mozzarella light
1/3 Avocado
10 g Cashewkerne
30 g Lachs
50 g Magerquark
25 ml HOMANN Snack Sauce Joghurt Knoblauch
10 Blätter Basilikum

Zubereitung

Vorbereitung: Zerkleinern der Zutaten (Tomate, Mozzarella, Cashewkerne, Lachs, Avocado).
Anrichten der Zutaten mit dem Dressing aus Magerquark und HOMANN Snack Sauce Joghurt Knoblauch.
Man schneidet das Baguettebrötchen Rustikal oben ein und lässt ein längliches Loch entstehen, in welchem man genug Platz für die Zutaten hat aber dennoch das Baguettebrötchen schmeckt.
Dann schichtet man den Lachs, den Mozzarelle und die Tomaten an einer Seite des Brötchens.
Davor kommt eine Schicht Basilikumblätter, welche man am besten vorher in Wasser einlegen sollte.
Dann kommt die Dip-Zutaten-Mischung in das Brötchen, sodass dieses gut ausgefüllt ist.
Als Topping werden die restlichen gehackten Zutaten sowie einige Kleckse des Dips verwendet.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Wareneinsatz pro Stück: 2,93 €
Verkaufspreis pro Stück: 5,50 €

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Sweet and Savory

4 Portionen

Snack-Kreation von:
Josefine Evers & Saskia Prüllage, Bäckerei Wolke

Zutaten für 4 Portionen:

4 Laugenbagel mit Mehrkornmischung

Für den Dip:

80 g HOMANN Mayonnaise
80 g Preiselbeeren
½ TL Salz
1 Prise Chiliflocken
1 Prise Knoblauch

Für den Belag:

240 g Camembert
20 g Walnüsse, gehackt
½ Birne
20 g Rucola

Zum Karamelisieren:

100 g Zucker
3 EL Wasser
50 ml Orangensaft

Zubereitung

Zuerst werden die Birnen in dünne Scheiben geschnitten.
Danach wird Zucker mit etwas Wasser in einer Pfanne zum Schmelzen gebracht. Wenn der Zucker vollständig geschmolzen ist, wird dieser mit etwas Orangensaft abgelöscht.
Im Anschluss werden die Birnen reingelegt und für ca. 2 Minuten darin karamellisiert. Nach dem Karamellisieren werden die Birnenscheiben aus der Pfanne genommen und zum Abkühlen in den Kühlschrank gestellt.
In der Zwischenzeit wird der Camembert in etwas dickere Scheiben geschnitten und der Preiselbeer-Mayo-Dip angerührt. Dazu werden alle benötigten Zutaten in einer Schüssel vermengt und gut verrührt.
Danach wird der Bagel waagerecht halbiert und von beiden Seiten mit dem Dip bestrichen.
Anschließend werden zuerst 3-4 Scheiben Camembert und danach 3-4 karamellisierte Birnenscheiben auf der unteren Hälfte des Bagels platziert.
Etwas von den gehackten Walnüssen und etwas Rucola runden den Bagel ab.

Alternativen:

Rohschinken als Alternative zum Camembert
Fetakäse als Alternative zum Camembert
Gehackte Cranberrys als Alternative zu den Preiselbeeren
Anderer Dip
Andere Frucht

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Wareneinsatz pro Stück: 1,16 €
Verkaufspreis pro Stück: 3,99 €

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Gastro

3erlei Zucchini-Rollem up

1 Portion

Snack-Kreation von:
Ronya Adrian, EDEKA Minden-Hannover Catering GmbH

Zutaten für 1 Portion:

3 kleine Zucchini (250 g je)
75 g Avocado
100 g Räucherlachs
80 g gekochte Rote Beete
50 g Walnüsse
80 g Feta
50 g Karotte
50 g Mango
50 g Hähnchenbrust Aufschnitt
100 ml HOMANN Snack Sauce Paprika Frischkäse
60 ml HOMANN Snack Sauce Joghurt Knoblauch
60 ml HOMANN Snack Sauce Sweet & Mustard

Zubereitung Avocado-Lachs-Zucchini-Rollem UP

Ein großes Stück Frischhaltefolie auf ein Brett legen.
Zucchini abwaschen und dann mit einem Sparschäler der Länge nach feine, lange Streifen abschälen. Die Streifen auf ein Küchenpapier legen und kurz abtupfen.
Avocado schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Zucchinischeiben leicht überlappend auf der Frischhaltefolie anordnen, bis man einen langen Streifen hat.
HOMANN Snack Sauce Paprika Frischkäse gleichmäßig auf dem Zucchinibett verteilen. Anschließend mit Lachs und Avocado belegen.
Mit der Frischhaltefolie fest aufrollen, die Rolle dabei straff halten. Anschließend die Frischhaltefolie entfernen und mit einem scharfen Messer Rollen abschneiden.

Zubereitung Rote Beete-Feta-Zucchini-Rollem UP

Ein großes Stück Frischhaltefolie auf ein Brett legen.
Zucchini abwaschen und dann mit einem Sparschäler der Länge nach feine, lange Streifen abschälen. Die Streifen auf ein Küchenpapier legen und kurz abtupfen.
Die Walnüsse zerhacken und in eine Schüssel legen.
Den Feta und die Rote Beete in dünne Scheiben schneiden.
Die Zucchinischeiben leicht überlappend auf der Frischhaltefolie anordnen, bis man einen langen Streifen hat.
HOMANN Snack Sauce Joghurt Knoblauch gleichmäßig auf dem Zucchinibett verteilen. Anschließend mit Rote Beete, Fetakäse und Walnüssen belegen.
Mit der Frischhaltefolie fest aufrollen, die Rolle dabei straff halten. Anschließend die Frischhaltefolie entfernen und mit einem scharfen Messer Rollen abschneiden.

Zubereitung Fruchtiges Hähnchen-Zucchini-Rollem UP

Ein großes Stück Frischhaltefolie auf ein Brett legen.
Zucchini abwaschen und dann mit einem Sparschäler der Länge nach feine, lange Streifen abschälen. Die Streifen auf ein Küchenpapier legen und kurz abtupfen.
Karotten und Mango schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Zucchinischeiben leicht überlappend auf der Frischhaltefolie anordnen, bis man einen langen Streifen hat.
HOMANN Snack Sauce Sweet & Mustard gleichmäßig auf dem Zucchinibett verteilen. Anschließend mit Hähnchenbrust, Karotten und Mango belegen.
Mit der Frischhaltefolie fest aufrollen, die Rolle dabei straff halten. Anschließend die Frischhaltefolie entfernen und mit einem scharfen Messer Rollen abschneiden.

Alternativen:

Eine weitere Idee wäre ein Zucchini Rollem Up mit der HOMANN Snack Sauce Holland Classic Style zubereitet und mit Krustenschinken und Spargel befüllt.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Wareneinsatz für 30 Stück: 10,00 € (pro Sorte kommen 10 Stück raus)
Verkaufspreis pro Portion: 3,59 € (6 Stück, 2 pro Sorte)

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Pfilly Cheese Pute Pizza-Star

1 Portion

Snack-Kreation von:
Swen Kautz & Joshua Rathmann, St. Augustinusgruppen Neuss

Zutaten für 1 Portion:

200 g Mehl
½ TL Backpulver
80 ml Wasser
25 g Butter
140 g Putenbrust
½ Zwiebel
30 g Frischkäse
½ Mozzarellakugel
1 TL Honig
3 g Chilifäden
1 Prise Salz und Chilipulver
HOMANN Snack Sauce Paprika Frischkäse / Sweet & Mustard

Zubereitung:

Das Mehl mit Backpulver, Wasser und Butter zu einem glatten Teig verkneten.
In der Zwischenzeit das Fleisch und die Zwiebeln in Scheiben schneiden und zusammen stark anbraten, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Frischkäse mit Honig, Chilifäden und -pulver verrühren.
Den Teig rund ausrollen und in der Mitte einschneiden.
Den Boden mit der Frischkäsemasse bestreichen und die Fleisch-Zwiebel-Mischung sowie den Mozzarella darauf verteilen.
Den eingeschnittenen Teig nach außen ziehen und mit einer Gabel an den Rändern festdrücken.
Mit Eigelb bestreichen und im Ofen bei 200°C für 15 Minuten ausbacken.
Mit den HOMANN Snack Saucen Paprika Frischkäse & Sweet & Mustard zum Dippen servieren.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Wareneinsatz pro Portion: 3,00 €
Verkaufspreis pro Portion: 7,00 €

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Metzger

Cheeseburger Muffin

10 Portionen

Snack-Kreation von:
Franziska Strohmeier, GWS Lörrach

Zutaten für 10 Portionen:

500 g Hackfleisch
400 g Hefeteig
50 g HOMANN Tomatenketchup
20 g Tomatenmark
1 kleine Zwiebel
100 g Käse

Zubereitung:

Hefeteig ausrollen, Kreise formen und in Muffinformen legen (Formen davor fetten).
Zwiebeln klein schneiden und andünsten.
Das Hackfleisch dazu geben und mit Ketchup, Tomatenmark und beliebigen Gewürzen vermischen.
Hackfleischmasse abkühlen lassen und dann in die Muffinformen füllen.
Den Ofen auf 180 Gran vorheizen und die Muffins ca. 10 Minuten im Ofen lassen.
Muffins schnell rausnehmen, Käse darauf geben und die Muffins zurück in den Ofen stellen bis der Käse schön braun ist.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Wareneinsatz pro Portion: 0,85 €
Verkaufspreis pro Portion: 2,50 €

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Happy Chicken Bowl

6 Portionen

Snack-Kreation von:
Alexandra Zieckert & Sarah Lauterbach, BSZ Sulzbach-Rosenberg

Zutaten für 6 Portionen:

1 Packung Couscous
3-4 rote Paprika
4-5 Tomaten
1-2 Salatgurken
3 Avocados
1 Packung Rucola
2 Packungen Mozzarella
1 Packung Fetakäse
2 Hähnchenbrustfilets
1 Bund Frühlingszwiebeln
Balsamicoessig
Olivenöl
HOMANN Snack Sauce Joghurt Knoblauch

Zubereitung:

Arbeitsmittel herrichten.
Couscous nach Packungsbeilade zubereiten.
Tomaten, Gurken, Paprika und Fetakäse in Würfel schneiden und in einer Pfanne andünsten.
Hähnchenbrust würzen und in einer Pfanne anbraten, danach in Streifen schneiden.
Restliches Gemüse als Deko für die Bowl in Streifen schneiden.
Zuerst eine Schicht Couscous in die Bowl geben.
Als zweite Schicht Rucola bis zur Hälfte der Bowl dazu geben, die andere Hälfte mit dem Gemüse (Avocado, Paprika, Tomate, Mozzarella mit Balsamicoessig) dekorieren.
Hähnchenbrust darauf verteilen.
Zum Schluss HOMANN Snack Sauce Joghurt Knoblauch obendrauf geben und mit Frühlingszwiebelringen dekorieren.
Happy Bowling!

Alternativen:

Reis anstatt Couscous verwenden
Putenstreifen anstatt Hähnchen
Eisbergsalat anstatt Rucola
Mais anstatt Avocado

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten
Wareneinsatz pro Portion: 2,20 €
Verkaufspreis pro Portion: 4,00 €

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